Quels sont les produits laitiers au lait cru ?
Venez découvrir tous les produits laitiers au lait cru que nous commercialisons à la Ferme Sayous à Lourdes.
Des produits laitiers au lait cru riches et diversifiés
Les produits laitiers au lait cru sont une véritable richesse culinaire, avec des saveurs et des textures qui ravissent les palais de gourmets de Lourdes et d’ailleurs. Issus d'une tradition millénaire, ces produits sont fabriqués à partir de lait non pasteurisé. Parmi les produits, on retrouve les fromages au lait cru, qui se déclinent en une multitude de variétés : du camembert crémeux au roquefort intense en passant par le chèvre frais délicatement aromatisé.
Chaque fromage au lait cru est une véritable œuvre d'art gustative. L’affinage permet de développer des saveurs uniques et complexes qui évoluent avec le temps. Les yaourts au lait cru ne sont pas en reste, offrant une texture onctueuse et un goût subtil. Ils sont appréciés pour leur teneur en probiotiques, favorables à une bonne santé digestive. Les produits laitiers au lait cru se déclinent également en crèmes, en beurres et en d’autres spécialités, reflétant le savoir-faire des terroirs.
Les secrets de la fabrication des produits laitiers au lait cru
La fabrication des produits laitiers au lait cru est un art ancestral qui repose sur un savoir-faire transmis de génération en génération à Lourdes et ailleurs. Tout commence par la collecte du lait cru, auprès d'éleveurs rigoureusement sélectionnés. La fraîcheur du lait est primordiale pour préserver ses propriétés naturelles, ainsi que la qualité des produits finis. Le lait cru est ensuite transformé selon des méthodes traditionnelles. La première étape consiste à le laisser reposer, permettant ainsi à la crème de remonter à la surface. Cette crème sera utilisée pour la fabrication de beurre ou de crème fraîche.
La coagulation du lait est généralement réalisée à l'aide de ferments lactiques naturels ou d'enzymes spécifiques. Cela permet d'obtenir la texture caractéristique des produits laitiers au lait cru. L'affinage est une autre étape cruciale dans la fabrication de nombreux produits laitiers au lait cru. Il se déroule dans des caves spécialement aménagées, où les conditions de température et d'humidité sont contrôlées avec précision. C'est pendant cette période que les saveurs et les arômes se développent, donnant naissance à des produits uniques et complexes.
